- Nebezpečnost: 6
- Skupina: Barviva
Výroba
Amarant neboli E123, patří do kategorie azobarviv. Jde o chemickou sloučeninu červené až červeno-modré barvy, která je často chybně zaměňována za rostlinu Amaranth stejného barevného provedení. Barvivo se vyrábí syntetický z kamenouhelného dehtu.
Využití v jídle
Zákon umožňuje použití tohoto barviva pouze u lihovin, aperitivních vín a alkoholických nápojů obecně, dále u mlíčí a rybích jiker.
Využití v průmyslu
Průmyslové využití amaranthu se vztahuje především na rtěnky a kosmetiku, ale nalezneme jej i v krmivech pro psy.
Nežádoucí účinky
Jsou podezření, že látka může při vyšší koncentraci způsobovat rakovinu. Další rizika se týkají astmatu, horeček a možné poruchy plodnosti.
Doplňující informace
V dřívějších dobách se jednalo o jedno z nejvíce rozšířených barviv jídla a kosmetiky. Dnes je jeho použití značně omezené, přesto ČZPI objevila, že se využívá i v jiných potravinách, kde jeho použití dovoleno není. Ve velkém počtu zemí, včetně USA, je použití tohoto barviva zakázáno.
