Muffin se do našeho jídelníčku dostal poměrně jednoduše a to celkem nedávno. Jde o pečivo, které můžete připravit ve sladké i slané verzi. Je určen obvykle pro jednu osobu a je jistou alternativou, když si chcete dát dortík nebo něco sladkého. Můžete jej připravit ve velké spoustě verzí, najdete jej s čokoládou, banánem, ovocem, oříšky. Často se dávají ke snídani nebo svačině. Mohou být také dobrou alternativou jako „dortík ke kávě“. Připravte si muffiny doma, přinášíme recepty pro sladké i slané verze!
Vláčné čokoládové muffiny
Co budete potřebovat:
- 250 g hladké mouky
- 20 g kakaa
- 2 kávové lžičky jedlé sody
- 100 – 200 g čokolády (mléčná, bílá nebo hořká)
- 2 kelímky zakysané smetany
- 2 vejce
- 90 g cukru
- 85 g másla
Jak postupovat:
Recept na čokoládové muffiny je jednoduchý. V hrnci rozpusťte máslo a dejte bokem chladnout. Hladkou mouku, kakao, prášek do pečiva a jedlou sodu smíchejte v jedné míse. Do druhé rozklepněte vejce, prošlehejte a smíchejte se zakysanou smetanou, cukrem a zchladlým máslem. Sypkou i tekutou směs spojte a pořádně vymíchejte ve vláčné těsto. Naplňte košíčky nebo formu. Dovnitř můžete přidat kostičku čokolády (popřípadě čokoládu nasekat a dát do těsta). Pečte v rozehřáté troubě na 180 stupňů asi dvacet minut. Tento recept na muffiny zajistí vláčné a měkoučké kousky.
Banánové muffiny
Co budete potřebovat:
- 4 přezrálé banány
- 100 g másla
- 2 vejce
- 1 kávová lžička mleté vanilky
- 30 ml podmáslí
- 270 g špaldové celozrnné mouky
- 3 kávové lžičky prášku do pečiva
- Špetka soli
- 125 g cukru
- 1 ½ hrnku vlašských ořechů
Jak postupovat:
V hrnci rozpusťte máslo a dejte bokem vychladit. V misce rozmačkejte banány, přidejte rozpuštěné máslo, vejce, vanilku a podmáslí. Promíchejte. V druhé misce prosejte mouku, prášek do pečiva. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a pomalu přisypte k banánové směsi. Přidejte vlašské ořechy, které nasekejte nahrubo. Těsto dejte do formy nebo do papírových košíčků a pečte ve vyhřáté troubě na 200 stupňů, asi 25 minut.
Jablečné muffiny se skořicí
Co budete potřebovat:
- 6 polévkových lžic mléka
- ½ kávové lžičky mleté skořice
- 2 vejce
- 2 jablka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 120 g cukru
- 125 g másla
- ½ prášku do pečiva
- 250 g polohrubé mouky
- Špetka soli
Jak postupovat:
Jablka očistěte a nastrouhejte nahrubo. V misce rozšlehejte vejce s normálním a vanilkovým cukrem. Přidejte rozpuštěné máslo, mléko, přidejte jablka a skořici. V další misce prosejte mouku se špetkou soli a práškem do pečiva. Vše promíchejte do těsta. To přelijte do vymazaných formiček nebo papírových košíčků. Dejte do předem vyhřáté trouby na 165 stupňů a pečte dozlatova. Podávejte vychladlé, ozdobené například šlehačkou.
Snídaňové muffiny s vajíčkem
Co budete potřebovat:
- 8 plátků kvalitní šunky
- ¼ šálku strouhaného sýra (Eidam, Gouda, Parmazán…)
- 8 vajec
- Mletý pepř
- 8 kávových lžiček bazalkového pesta (nemusí být)
- 8 cherry rajčátek
Jak postupovat:
Připravte si formičky na muffiny a každou vymažte olejem nebo máslem. Do každé mističky vložte na dno šunku, aby překrývala okraje. Vložte trochu sýra, přidejte do takovéhoto košíčku vejce. Posypte pepřem, solí a dejte půlku cherry rajčátka. Můžete přidat také bazalkové pesto. Dejte do předem vyhřáté trouby na 200 stupňů a pečte přibližně 20 minut. po vytažení z trouby slané muffiny posypte sýrem a podávejte lehce vychladlé.
Květákové muffiny
Co budete potřebovat:
- 300 g uvařeného květáku
- 2 polévkové lžíce bazalky
- 3 polévkové lžíce slunečnicových semínek
- 150 g sýru (feta nebo balkánský)
- 2 polévkové lžíce sušených rajčat
- 2 vejce
- 200 ml mléka
- 250 g hladké mouky
- 4 kávové lžičky prášku do pečiva
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 kávová lžička soli
Co budete potřebovat:
Jak postupovat: Ve větší míse rozmačkejte květák s nasekanou bazalkou. Sušená rajčata nakrájejte a přidejte spolu s kostkami sýru. Přisypte slunečnicová semínka. Ve vedlejší míse smíchejte prosetou mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte do květákové směsi a promíchejte. Přidejte mléko, rozšlehaná vejce a zpracujte. Vznikne vám hladké a vláčné těsto. Dejte do předem připravených a olejem vymazaných muffinových formiček. Plňte přibližně do 2/3 formy a přidejte slunečnicová semínka. Pečte v rozehřáté troubě na 200 stupňů asi 15 – 25 minut.
