Má pro vás zase jeden šikovný recept na to, jak zdravě zaplnit svůj žaludek. A víte co je na tom nejlepší? Nebude vás to stát majlant!
Luštěniny: skvosty z matčiny přírody
Málokdo si uvědomuje, jak moc jsou luštěniny úžasné. A není divu! Mnozí z nás mají s nimi spojené vzpomínky na dětskou hrachovku, kterou jsme odmítali sníst. Ale luštěniny mohou být mnohem víc než jen hrachová polévka!
Čočka: barvami a chutěmi ku zdraví
Když mluvíme o luštěninách, čočka si zaslouží zvláštní pozornost. Víte, že čočka není jen jedna? Pojďme se podívat na její různé druhy:
Zelená čočka
Zelená čočka Puy, to je ten pravý gastronomický klenot přímo z Francie! Tato čočka nás očaruje svou jedinečnou kořeněnou chutí, která přidá šmrnc každému pokrmu. A co je na ní úplně super? Nemusíte ji namáčet a po uvaření si krásně zachová svoji formu, takže bude vypadat skvěle v salátu nebo jako nádherná příloha na vašem talíři.
Červená čočka
Červená čočka si získala srdce mnoha gurmánů a patří mezi oblíbené druhy čočky. V břiše je nám po ní lehce a pohodu nepokazí žádné nadýmání. A co víc! Příprava jí zabere jenom chvilinku, takže máte více času na radovánky. Má jemnou chuť a rychle se vaří. Je ideální pro krémové polévky nebo kaše, protože se hezky rozpadá.
Nabízí nám i spoustu zdraví v jedné lžíci. Obsahuje kyselinu listovou, železo, fosfor, zinek, vitamín B6 a taky vlákninu, což je paráda pro naše bříško. Z těch všech čočkovitých kamarádek je ta červená nejlehčeji stravitelná, a přitom nepostrádá dobré bílkoviny. Takže pokud jste právě novopečená maminka, čočku můžete s klidem zařadit do jídelníčku. A víte, co je na čočce úplně top? Obsahuje hromadu železa! Takže nám dává sílu a pomáhá krvinkám v našem těle.
Takže, milé kuchařky a kuchaři, když příště budete vařit, nezapomeňte přidat trochu té červené čočky. Vaše tělo vám poděkuje!
Černá čočka (Beluga)
Tato malá kulička se podobá kaviáru, odtud její přezdívka „Beluga“. Má pevnou texturu a lehce oříškovou chuť. Je ideální pro saláty nebo jako příloha k hlavnímu chodu.
Když ji na dvě hodinky namočíte, ušetříte čas a bude hotová za 10 minut. Pokud namáčení vynecháte, počítejte s těmi klasickými 20 minutami. A nezapomeňte, po uvaření vodu slijte a čočku propláchněte.
Když chcete opravdu zazářit, použijte ji jako luxusní ozdobu na chlebíčky místo kaviáru.
Hnědá čočka
Je to taková klasika v českých kuchyních! Tato luštěnina nám nabídne mnoho bílkovin, sacharidů a vitamínů, a přitom má nízký obsah tuku. Když řeknete čočka, většina z nás si představí právě tuhle hnědou krasavici. Její chuť? Zemitá s nádechem oříšků. A máte-li chuť na něco zdravějšího, zkuste ji naklíčit, protože se k tomu náramně hodí.
Hrách: vitamín K
Kdo by řekl, že něco tak malého může být tak výživné? Hrách je bohatý na vitamíny, jako je vitamín K, a také na bílkoviny.
Máme dva hlavní druhy hrachu – žlutý a zelený. Chuťově jsou si oba dva hodně podobní a ani co se týče jejich složení, byste je těžko od sebe rozeznali. A víte, co je na hrachu tak skvělé? Má tolik minerálních látek, zejména draslíku a fosforu, karotenů a vitamínů B a C, že by si zasloužil zlatou medaili za prospěšnost! Opravdu, hrách vás podpoří v dobrém zdraví, jak tělesném, tak duševním. Představte si, že je skvělým antioxidantem! Pomůže vám udržet imunitu v kondici.
Fazole: skvělý zdroj bílkovin, vlákniny a železa
Od malých bílých fazolí až po velké černé fazole – tato luštěnina je univerzální. Skvělý zdroj bílkovin, vlákniny a železa.
Černé fazole
Fazole černé mají krásně plnou a šťavnatou konzistenci, což je dělá naprosto skvělým zdrojem rostlinných bílkovin. A právě díky této své vlastnosti si je oblíbili zejména ti, kdo dávají přednost vegetariánské stravě a hledají chutnou a výživnou alternativu k mäsu. Jejich kořeny najdeme hluboko v kuchyni Latinské Ameriky, kde hrají hlavní roli v mnoha tradičních pokrmech, jako je například známé mexické burrito.
Bílé fazole
Zaujmou svou jemnou a neutrální chutí. Ať už si je připravíte do salátu, polévky, omáčky nebo je podáváte jako pořádně výživnou přílohu, vždycky budou chutnat skvěle. A nejen to, jejich výživový profil je totiž opravdu bohatý, obsahují spoustu rostlinných bílkovin a vlákniny, stejně tak i vitamíny a minerály. Takže s nimi můžete vařit a pečit, co srdce ráčí, a přitom si pochutnávat na něčem, co je nejen dobré, ale i prospěšné pro vaše tělo.
Fazole Adzuki
Malé fazolky v tmavě červeném až hnědém odstínu s charakteristickou bílou linkou, když je uvaříte, promění se v lahůdku s nasládlým a oříškovým nádechem. Tyto fazolky si získaly oblibu zejména v asijských kuchyních, a pokud se podíváme konkrétněji, tak v té japonské si našly své pevné místo.
Fazole Pinto
Středně velké fazole s hnědými proužky se pyšní výraznou, dokonce bych řekla až pikantní chutí a moučnatou konzistencí, která se rozplývá na jazyku. V mexické kuchyni a v USA si získaly opravdu velkou oblibu. Kromě toho, že jsou skvělou volbou pro milovníky výraznějších chutí, nám také nabízejí solidní dávku bílkovin a sacharidů, a samozřejmě i bohatou paletu minerálů a vitamínů.
Cizrna
Cizrna, někdy známá jako hrách římský, je nejen základem pro výrobu lahodného humusu, ale také pro mnohé další kulinářské výtvory. Její charakteristická oříšková aroma a jemná textura z ní činí nezaměnitelnou luštěninu. V oblasti nutriční hodnoty nám nabízí impozantní spektrum: je bohatá na železo, mangan, zinek a vitamíny B, C a A. Zajímavostí je, že mezi všemi luštěninami včetně hrachu, čočky, fazole a sóji, se pyšní nejvyšším obsahem fosforu, hořčíku a vápníku. Vláknina v cizrně přispívá k dobrému zažívání, zatímco zmiňované minerály podporují kvalitu kostí.
A jak s cizrnou pracovat v kuchyni? Ideální je ji nejprve namočit minimálně na 8 hodin. Poté doporučuji odlít vodu a cizrnu ještě důkladně propláchnout. Vaření trvá přibližně hodinu, ale může se lišit podle druhu a velikosti zrn. A pokud hledáte tip na oblíbenou pochoutku, zkuste humus – aktuální hit, který sklidí úspěch na každém stole!
Jak luštěniny pomáhají našemu zdraví?
Jíte méně masa? Hledáte zdravé alternativy? Luštěniny jsou tady pro vás! Díky vysokému obsahu bílkovin jsou skvělou náhradou masa. Navíc podporují trávení díky obsahu vlákniny a pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi. Takže nejen, že ušetříte na jídle, ale také podpoříte své zdraví.
Jak připravit luštěniny, aby nás nenadýmaly?
A tady přichází ta nejlepší část! Vím, že mnoho z vás má obavy z nadýmání po konzumaci luštěnin. Ale s tímto jednoduchým návodem se toho nemusíte bát:
- Namočte je před vařením: Luštěniny byste měli nechat namočené v chladné vodě alespoň 8 hodin, ideálně přes noc. Namočením se zbavíme některých složek, které mohou způsobovat nadýmání.
- Dobře je propláchněte: Před vařením luštěniny důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Přidejte kmín nebo fenykl: Tyto bylinky nejen přidají vašim luštěninám skvělou chuť, ale také pomáhají při trávení a snižují nadýmání.
- Vyzkoušejte mořskou řasu kombu: Kombu je mořská řasa, která obsahuje enzymy, které pomáhají rozkládat těžko stravitelné cukry v luštěninách. Stačí přidat malý kousek kombu do vařící vody s luštěninami.
A tak milé dámy a pánové, co na to říkáte? Ušetříme peníze, podpoříme své zdraví a ještě si pochutnáme? S luštěninami to všechno jde ruku v ruce. Doufám, že vás můj článek inspiroval k tomu, abyste luštěninám dali šanci.
S láskou a veselým úsměvem,
Vaše Božka.
