- Nebezpečnost: 6
- Skupina: Barviva
Výroba
Citronová červeň 2 je barvivo vyráběné synteticky. Barvu může mít žlutou, oranžovou i tmavě červenou. Ve vodě se nerozpouští.
Využití v jídle
Jediné povolené využití tohoto barviva v potravinářství je při barvení kůry pomerančů a dalších citrusových plodů. Jen velice zřídka jej můžeme nalézt i v jiných produktech, například v pomerančových marmeládách.
Nežádoucí účinky
Barvivo v sobě obsahuje složku 2-napthol, která může při zvýšeném příjmů způsobit zvracení, zákal oční čočky, poruchy ledvin i celkový oběhový kolaps. V případě E121 by také v žádném případě nemělo dojít ke vstřebání do pokožky, z důvodu možného zdrsnění pokožky a rakovinotvorného působení. Látka je alergenem a celá řada studií prokázala negativní účinky na zvířatech. Při konzumaci pomerančů můžete předejít zdravotnímu riziku tak, že ostrouháte jeho kůru – barvivo do buničiny neproniká.
Doplňující informace
Tato látka je v České republice a spoustě dalších zemí EU i světa zakázána.
