- Nebezpečnost: 1
- Skupina: Barviva
Charakteristika:
Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů mají olivově zelenou barvu a jsou rozpustné v rostlinném oleji. E 141 se získává z přírodních zelených pigmentů chlorofylů a chlorofinů, a to nahrazením hořečnatého iontu mědnatým iontem. V Evropské unii je barvivo povoleno, ovšem pro dětskou výživu je zakázáno. V USA je jeho využití zakázáno zcela.
Využití:
E141 se nejčastěji využívá k barvení cukrovinek, polévek, jogurtů, omáček, limonád, dezertů a různých likérů a piv.
Nežádoucí účinky:
Nejsou známy vedlejší účinky. Uvádí se, že tyto látky mohou být škodlivé pro osoby trpící poruchami metabolismu či Wilsonovým syndromem. Díky svým vlastnostem uvolňuje E141 při zahřátí měď, avšak tak malé množství, které nedosáhne toxické úrovně.
Přijatelná denní dávka:
Přijatelná denní dávka 0-15 mg na 1 kg tělesné váhy.
